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金银菜杏汁猪肺汤
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zheng炀
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时间:1-2小时
食材
猪肺 一个
去皮南北杏仁 100克
白菜干 100克
小塘菜 250克
猪骨 适量
蜜枣 3个
姜片、葱结、盐、胡椒粉适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肺喉管对着水龙头灌水，至猪肺内充满水、涨大，然后放水，反复多次，至猪肺变得雪白。
  • 步骤 2/9
    将猪肺切块，放两匙生粉抓揉并冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    将洗净的猪肺放入炒锅，反复炒出水份倒掉，备用。
  • 步骤 4/9
    去皮南北杏仁泡发。
  • 步骤 5/9
    用研磨机打成汁，过滤备用。或同杏仁粉冲调过滤。
  • 步骤 6/9
    菜干泡发洗净切段。（又叫金菜）
  • 步骤 7/9
    白菜洗净切两半。（又叫银菜）
  • 步骤 8/9
    猪骨飞水。（也可以用瘦肉）
  • 步骤 9/9
    除盐、胡椒粉外，将所有材料放入瓦煲，加水大火煲开后转小火煮2个小时。
小贴士

难点：

1、猪肺的清洗

2、火候的掌握

小窍门：不会煲那就炖，炖盅也一样，将食材分成几份，吃多少炖多少也是一个不错的方法哦！这样也不用看火，不用担心火候不够，不用担心水煲干。

但正宗的广式老火靓汤滋养了多少广东人，做为广东媳妇的我不会煲个汤也是不优秀的。我为会煲汤的广东媳妇点赞^_^

发布于 2018-08-05
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