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菜干猪肺汤
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就一只小猪

菜干猪肺汤,清香扑鼻,越吃越香

时间:1-2小时
食材
菜干 50g
烙猪肺 100g
油 适量
盐 适量
蜜枣 2个
排骨头 50g
姜片 2g
浓缩鸡汁 2g
鸡精 2g
花雕酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是汤中辅料：蜜枣。菜干汤中少了它，会让汤水失去了灵魂，少了和醇的滋味，所以，在熬制时，必须要加入的。
  • 步骤 2/10
    提前20分钟，将菜干用温水泡软，途中换水两次。
  • 步骤 3/10
    将拍松的姜片、蜜枣、鸡精、浓缩鸡汁、盐和花雕酒放入炖盅内。
  • 步骤 4/10
    排骨头冷水入锅氽水，并冲洗干净表面上的血沫，沥干水分后，放入炖盅内。
  • 步骤 5/10
    将烙猪肺放入炖盅内。烙猪肺的做法请参考：《烙猪肺》
  • 步骤 6/10
    将泡软后的菜干再次清洗干净、攥干水分后切成寸段，放入炖盅内。
  • 步骤 7/10
    往炖盅内注入1.3升开水。
  • 步骤 8/10
    再在电炖锅中注入适量的开水。
  • 步骤 9/10
    用“炖汤”档熬制4小时即可。
  • 步骤 10/10
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

蜜枣以广西梧州、广东郁南两产的最佳。

发布于 2020-01-16
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