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南北杏菜干猪肺汤
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茂学苔

这是一道广东很传统的老火汤，具有清热润肺，祛呼吸道各脏器伏热、痰浊的功效，秋冬季节非常适合常饮食之。特选的肺臟除了要花时间反复灌洗之外，其它的过程就简单了。

食材
白菜干 100g
南北杏 50g
猪肺 1个
蜜枣 2粒
杞子 10g
羌 几片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用
  • 步骤 2/6
    浸软菜干要清洗干净并剪成小段
  • 步骤 3/6
    猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示
  • 步骤 4/6
    猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用
  • 步骤 5/6
    水开将所有食材放入，
  • 步骤 6/6
    猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
小贴士

要捡选新鲜的肺臟，气管要完整无破损，这样可放便彻底灌洗干净。

发布于 2018-09-18
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