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鱼香肘子
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水蜜桃

还原了某中餐品牌的招牌菜,很重庆的一道菜,程序虽然有点繁琐,但是最后吃上那一口又软又糯的肘子,肥而不腻,酸甜微辣,觉得一切辛苦都是值得的!

时间:1-2小时
食材
肘子 750g(一个)
姜末 100g
蒜泥 50g
青椒丁 30g
红椒丁 30g
八角 3~5粒
葱花 30g
淀粉 20g
生抽 50g
郫县豆瓣 50g
50g
陈醋 30g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肘子躲开,洗净,用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
  • 步骤 2/5
    准备姜末,葱花,蒜泥,青红椒丁。
  • 步骤 3/5
    将腌制好的肘子,大火蒸一个小时,蒸到酥烂。
  • 步骤 4/5
    锅中下底油,热锅后依次加入姜末,蒜泥,郫县豆瓣,青红椒丁,最后下葱花,糖和醋,然后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 5/5
    酱烧汁浇在蒸好的肘子上,再撒少许葱花即可。
小贴士

最好买土猪的前蹄膀比较好吃,香菇不能加入太早,因香菇容易吸收咸味

发布于 2018-07-08
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