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鱼香肘子
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水蜜桃

还原了某中餐品牌的招牌菜，很重庆的一道菜，程序虽然有点繁琐，但是最后吃上那一口又软又糯的肘子，肥而不腻，酸甜微辣，觉得一切辛苦都是值得的！

时间:1-2小时
食材
肘子 750g（一个）
姜末 100g
蒜泥 50g
青椒丁 30g
红椒丁 30g
八角 3～5粒
葱花 30g
淀粉 20g
生抽 50g
郫县豆瓣 50g
糖 50g
陈醋 30g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肘子躲开，洗净，用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
  • 步骤 2/5
    准备姜末，葱花，蒜泥，青红椒丁。
  • 步骤 3/5
    将腌制好的肘子，大火蒸一个小时，蒸到酥烂。
  • 步骤 4/5
    锅中下底油，热锅后依次加入姜末，蒜泥，郫县豆瓣，青红椒丁，最后下葱花，糖和醋，然后用水淀粉勾芡。
  • 步骤 5/5
    酱烧汁浇在蒸好的肘子上，再撒少许葱花即可。
小贴士

最好买土猪的前蹄膀比较好吃，香菇不能加入太早，因香菇容易吸收咸味

发布于 2018-07-08
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