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叉烧肉
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玉树临风insert

广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500克
大蒜 2个
盐 少许
叉烧酱 2汤匙
浓香酱油 2汤匙
胡椒粉 少许
排骨酱 1汤匙
蜂蜜水 少许
竹签 1支
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉洗净、沥干水；
  • 步骤 2/9
    对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐；
  • 步骤 3/9
    瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱；
  • 步骤 4/9
    调入胡椒粉；
  • 步骤 5/9
    大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天；
  • 步骤 6/9
    腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面；
  • 步骤 7/9
    收口包起，放在烤盘上，放入烤箱中层，210度烤20分钟；
  • 步骤 8/9
    20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水；
  • 步骤 9/9
    锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可。
小贴士

有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。

发布于 2019-03-04
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