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蜜汁叉烧肉
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就一只小猪

蜜汁叉烧肉做好了，某些不支持我的人嘴里说着不要瞎鼓捣，可吃起来却是不客气，这不，刚刚做好，就偷吃了一块。

食材
里脊 500g
蚝油 60g
生抽 50g
白糖 50g
洋葱 半个
大蒜 6瓣
红曲粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
  • 步骤 2/16
    洋葱切丝，大蒜切末备用。
  • 步骤 3/16
    炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
  • 步骤 4/16
    爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
  • 步骤 5/16
    倒入准备好的白糖。
  • 步骤 6/16
    倒入红曲粉。
  • 步骤 7/16
    加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
  • 步骤 8/16
    用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
  • 步骤 9/16
    做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。
  • 步骤 10/16
    倒入放凉的叉烧酱汁。
  • 步骤 11/16
    为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
  • 步骤 12/16
    抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
  • 步骤 13/16
    腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上，在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱，220度烘烤。
  • 步骤 15/16
    烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
  • 步骤 16/16
    刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！
小贴士

为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。

发布于 2023-01-25
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