jxcaipu logo
蜜汁叉烧肉
12.5万 热度 21 收藏
千菱最初的模样

前几天买了一台家用电烤箱，自己试着在家做蜜汁叉烧肉，味道好吃又容易做，当然是我们家宴客的体面菜之一。拿来跟大家分享了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪后肩到腰部的里脊肉 800克
生抽 2茶匙
蜂蜜 2茶匙
老抽 1茶匙
叉烧酱 2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 1茶匙
油 1茶匙
姜片 3-5片
麦芽糖 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪的后肩至腰部的里脊肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑；去皮切成3-4公分厚的肉块洗净，把多余的水分吸干，加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒，再加1茶匙白酒；三五片姜片一起搅拌均匀，带上透明手套按捏几分钟，放入冰箱低度保鲜一天，（最好是48小时）使其腌制入味，要定期翻动。
  • 步骤 2/5
    麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀，蒸热使其融化混合备用。
  • 步骤 3/5
    猪肉经腌制后取出沥干酱汁，摆放在烤架上，烤箱底部的烤盘里铺锡纸；烤箱预热，上管200度，烤20分钟。
  • 步骤 4/5
    翻面再烤15分钟，取出，两面刷上蜜汁（蜂蜜与麦芽糖的混合物），同时开上下管200度，再烤10分钟左右就好了。
  • 步骤 5/5
    取出稍凉后，切成片摆盘，将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点：咸香甘甜，肉质酥软；满屋飘香，味道太好了。
小贴士

加入麦芽糖（饴糖）和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。

发布于 2018-07-20
80
相关菜谱
写评论