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蜜汁叉烧肉
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庄祭日危哀

这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

时间:1-2小时
食材
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克
大葱 1根
姜 1块
蒜 4瓣
叉烧酱 5勺
甜面酱 3勺
蚝油 3勺
料酒 3勺
酱油 3勺
盐 1克
红曲粉 少许
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
  • 步骤 2/9
    将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
  • 步骤 3/9
    葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
  • 步骤 4/9
    开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
  • 步骤 5/9
    烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
  • 步骤 6/9
    预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
  • 步骤 7/9
    选择热风功能进行烤制180度25分钟。
  • 步骤 8/9
    经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
  • 步骤 9/9
    超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
小贴士

1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。

2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。

3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。

发布于 2019-02-13
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