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肉松纸杯蛋糕
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徐大哈哈哈哈

当软糯的蛋糕遇上咸香的肉松，这一刻在喝一杯咖啡，美味的下午茶就这样开始啦，休息一下再进行工作，让自己放松一下，让身体休息一下，让味蕾兴奋一下

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40克
低粉 50克
细砂糖 50克
温水 50克
白醋 三滴
肉松根据自己喜好可加可减 30克
沙拉酱 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    盆里倒入温水和玉米油，用手抽搅拌均匀，
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，之字搅拌不要过度搅拌防止低筋面粉起劲
  • 步骤 5/9
    倒入蛋黄搅拌均匀放一边备用
  • 步骤 6/9
    蛋白中加入白醋打发，一开始用高速打发，打到鱼眼加第一次糖，继续高速打发有明显纹路加第二次糖，再打一会糖融化，蛋白试着有阻力加第三次糖，这时候改成低俗打发，目的是排蛋白中的气泡
  • 步骤 7/9
    取一半蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    再把拌好的倒入蛋白壶中翻版均匀，把其装入裱花袋
  • 步骤 9/9
    挤入纸杯中，这部我忘记拍图了，图片是网上找的
小贴士

1.加入糖可以让面团发酵得更快，做出来的成品更松软。

2.压痕要深，因为二次发酵和蒸制后会变浅。

3.蒸好后不要马上揭盖，等五分钟，防止成品回缩。

发布于 2018-07-21
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