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肉松拔丝纸杯蛋糕
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挫睡狗窝的猪季窝

拔丝纸杯蛋糕，做法其实和全蛋海绵基本相似，蛋糕整体有点咸口，趁热吃不会觉得油腻，最好吃的时候用微波炉或烤箱叮个几秒。虽然材料看似简单，但是一定要注意细节，全蛋海绵就怕消泡，所以要非常注意搅拌手法。

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 100克
低粉 50克
泡打粉 1.5克
盐 2克
蜂蜜 5克
肉松 60克
细砂糖 60克
玉米油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般在做甜点的时候都要提前做好准备工作，纸杯在烤盘上摆好，裱花袋装好，烤箱预热等
  • 步骤 2/9
    所有粉类放在一起拌匀过筛两次，因为海绵容易消泡，最好粉类不要有颗粒。
  • 步骤 3/9
    先来处理肉松，用打蛋器打的蓬松一点，利于拔丝。
  • 步骤 4/9
    我买的肉松不太好，如果有条件用破壁机打碎的会更好。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋里面加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发，底下要坐一盆热水，容易打发。
  • 步骤 6/9
    打到全蛋蓬松，一点点加加入玉米油用打蛋器打匀，如果一次全部加进去，就会消泡厉害！
  • 步骤 7/9
    加了玉米油的蛋糊是这样的状态，画个8字纹路不会消失。
  • 步骤 8/9
    分两次筛入低筋面粉
  • 步骤 9/9
    第一次用电动打蛋器开低速拌匀，数3个数就好，第二次用电动打蛋器数5个数就好。
小贴士

1全蛋换成蛋黄也可以做的

2可以适当的减油量

3加入玉米粉一定要分次，一边加一边用打蛋器打，我大概分了7-8次加的。

4低粉分两次加入，注意搅拌手法不要消泡。

5加入肉松也要注意翻拌手法，不要浪费过多时间。

发布于 2018-10-18
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