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猪皮冻
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飞的云南美女彭湰

北方人特别喜欢吃冻子，猪皮冻也是我来到东北后很喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白，美容又养颜。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500克
花椒 适量
八角 适量
生姜 适量
盐适量 适量
香菜 适量
大蒜 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗干净。
  • 步骤 2/9
    加入八角，生姜，花椒煮开后再煮5分钟。
  • 步骤 3/9
    将肉皮上的肥肉刮干净
  • 步骤 4/9
    一定要将肥肉刮干净
  • 步骤 5/9
    用夹子把毛夹干净
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪成细条
  • 步骤 7/9
    再把猪皮条、2500毫升水、八角、生姜放进锅里中火熬煮35分钟
  • 步骤 8/9
    成粘稠状就可以了
  • 步骤 9/9
    挑出生姜八角，倒入容器放凉即可。
小贴士

高压锅做法； 猪皮焯水后，处理干净切成自己喜欢的形状； 高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮，开锅盖煮沸，撇干净表面的浮沫“否则做出来的皮冻不透明”； 把陈皮捞出“保留陈皮的香味”，盖上锅盖，上汽后煮约13分钟； 放气后，加入适量盐和生抽，继续煮5分钟； 捞出草果、葱白和生姜，把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……

发布于 2018-09-20
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