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红烧肥肠
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高大settlement
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时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 适量
豆瓣 适量
五香粉胡椒 适量
大蒜姜花椒 适量
糖盐鸡精老抽 适量
山柰八角香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    汆过水的肥肠，切成段。
  • 步骤 2/4
    油烧开。放入老姜大蒜豆瓣炒香，然后放入肥肠，煸炒两分钟，加入水，放山柰八角香叶，如果有高压锅就用高压锅压10分钟。没有的话，就用铁锅。
  • 步骤 3/4
    大火烧开就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥肠比较难烧，一般要半小时以上。
  • 步骤 4/4
    加入白糖、精盐调味。装盘即可。
小贴士

新鲜的肥肠臭味比较大，可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多，需要把肠子剪破，把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的，如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水，新鲜的汆水5分钟，干肥肠三分钟。

发布于 2018-11-01
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