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皮蛋瘦肉粥
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身体欠佳，病后体虚，养身调理恢复，宜吃清淡养胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白质，用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，开胃消食，可促进伤口愈合，是病后体虚的食疗食谱之一。

时间:10-30分钟
食材
大米 150克
里脊肉 150克
皮蛋 1个
猪油 1勺
香油 1勺
盐 1小勺
香葱 4根
姜片 3块
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米洗好，清水泡30分钟。
  • 步骤 2/9
    倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
  • 步骤 3/9
    烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
  • 步骤 4/9
    里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。
  • 步骤 5/9
    一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
  • 步骤 6/9
    米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
  • 步骤 7/9
    将葱、姜去掉，放肉片进去。
  • 步骤 8/9
    煮3分钟，肉片全部发白。
  • 步骤 9/9
    加皮蛋进去，继续煮2分钟。
小贴士

今天说的“清补凉”不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一，主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡，做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做，随自己喜欢了。

发布于 2018-09-29
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