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白芸豆烧鸭掌
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喜儿是朵花

周末买了两盒鸭掌，烧了两锅，打算周一带给同事吃。老板吃了后感慨滴说以后做好吃不能独吃，要经常带给我们吃~~看来好吃的东西还是不易分享，要不非得累死俺了~~这道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，好美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，减肥美容滴哇~~

时间:1-2小时
食材
鸭掌 400克
白芸豆 200克
姜 3片
盐 1茶匙
白糖 1茶匙
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
八角 1枚
干红辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
  • 步骤 2/7
    鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
  • 步骤 3/7
    鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
  • 步骤 4/7
    另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
  • 步骤 5/7
    然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
  • 步骤 7/7
    中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
小贴士

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

白芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

发布于 2019-02-17
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