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自制白芸豆馅
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安和醉江南倦客

熬制了白芸豆馅，准备做月饼，芸豆馅的用途非常广泛的，不但可以做月饼、豆包、火烧、面包夹馅都是非常好吃的。自己熬制的馅料卫生、干净、没有添加剂，吃着放心。

时间:1-2小时
食材
白芸豆 250g
白糖 250g
玉米油 85g
熟面粉 20g
料理机 1台
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备白芸豆。
  • 步骤 2/13
    豆子提前泡好。（最好泡一晚上）
  • 步骤 3/13
    泡了一晚上的豆子表皮用手一念就可以脱落，非常好把皮去掉的。
  • 步骤 4/13
    全部去皮的白芸豆。
  • 步骤 5/13
    豆子放入高压锅里面，水不要放太多，没过豆子就可以了，因为芸豆太出水了。
  • 步骤 6/13
    高压锅上安全阀中火8分钟。高压锅自然排完气都打开盖子。
  • 步骤 7/13
    把芸豆放入料理机里面。启动几次搅拌程序，打成豆泥。（没有料理机这一步可以省略，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了）
  • 步骤 8/13
    打好的豆泥非常细腻的。
  • 步骤 9/13
    锅里面放入玉米油小火烧热。
  • 步骤 10/13
    放入白糖继续小火翻炒。一放糖豆沙好稀的，不要着急慢慢炒。炒干。
  • 步骤 11/13
    直到豆沙水分收干了。芸豆炒到什么时候也不会挺硬的。
  • 步骤 12/13
    加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
  • 步骤 13/13
    香甜可口的芸豆沙做好了，做月饼去了哈！
小贴士

1、熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。

2、不管炒什么馅一定要炒得足够干哈。

3.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。

4.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。

发布于 2024-05-23
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