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百搭白芸豆馅
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潮淤男弦仍

今年准备大整月饼，怎能少了百搭的白芸豆馅呢？刚炒完的白芸豆馅已经非常好吃，浓浓豆香，并不清淡。

时间:30分钟-1小时
食材
白芸豆 500g
糖 150g
油 100g
面粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白芸豆加入足量水浸泡一夜
  • 步骤 2/9
    泡好的白芸豆去皮洗净
  • 步骤 3/9
    放入电压力锅，加入刚好没过白芸豆的水
  • 步骤 4/9
    “豆类蹄筋”档压25分钟
  • 步骤 5/9
    这时将面粉倒入不粘锅，炒至发黄备用
  • 步骤 6/9
    煮烂的白芸豆倒入锅中，加入白糖，刚开始开中火不断搅拌
  • 步骤 7/9
    水量减少后，分次加入植物油，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    小火炒至明显变干变硬
  • 步骤 9/9
    倒入熟面粉，翻拌均匀即可。
小贴士

炒制的锅子我用过不粘锅，但是觉得太小了，而且旁边也会粘，动作需要轻柔，所以我还是选炒菜的铁锅，使劲拌也没关系，如果量少可选择不粘锅操作。

整个过程差不多炒了半小时，白芸豆在浸泡之后吸足水，因此煮白芸豆时加的水只需没过即可，无须超过。

发布于 2022-04-26
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