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白芸豆炖牛肉
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沙雕游戏君

白芸豆个头大，尤其是泡发后的白芸豆更是喜人。这种豆子本身没有特别冲的味道，所以特别容易和其他食材融合，不加可以炖煮，还可以做馅料糕点等。好吃又营养。今天就用着营养丰富的白芸豆来和牛肉搭配做一个炖菜，味道以茄汁味为主。炖好后芸豆充分吸收了牛肉和茄汁的味道，非常的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 800g
白芸豆 100g
西红柿 500g
八角 2个
花椒 15粒
姜 3片
精盐 6g
糖 5g
胡椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白芸豆要提前一天用水泡上
  • 步骤 2/14
    泡发厚底芸豆个头会涨发很多，左边的是泡后的，右边的是没有泡的，个头大一倍还要多哦
  • 步骤 3/14
    选上好的牛肉
  • 步骤 4/14
    切成3厘米左右的块，用清水浸泡，换几次水，泡出血水
  • 步骤 5/14
    加水没过牛肉，中火煮至将沸，然后把血沫撇掉
  • 步骤 6/14
    撇去血沫后加入八角。花椒和姜
  • 步骤 7/14
    压力锅上汽后压6分钟，放置一边让其缓慢解压
  • 步骤 8/14
    然后放入泡好的白芸豆，仍然加压，上汽后压7分钟 ，依然让其自己缓慢解压
  • 步骤 9/14
    压肉的同时，用炒锅加少许油炒香蒜末后下入洋葱末炒香
  • 步骤 10/14
    西红柿去皮切块下入
  • 步骤 11/14
    加盐、糖和胡椒粉
  • 步骤 12/14
    炖煮西红柿软烂，汤汁变红
  • 步骤 13/14
    炒好的茄汁倒入炖好的牛肉中
  • 步骤 14/14
    继续炖5分钟左右，让汤汁收浓即可
小贴士

1.西红柿要选熟透的。

2.压力锅缓慢解压肉质会更软烂。如果着急可以人工解压，但煮的时间要增加2分钟。

发布于 2019-11-20
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