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八珍豆腐——清肺养生素八珍
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流年里沉淪以风

八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1块
冬笋 2根
肉头菇 7个
香菇 3个
木耳 10个
胡萝卜 1/4根
松茸 3个
青豆 50克
味极鲜酱油 1勺
盐 适量
白糖 1丢丢
鸡精 适量
食用油 适量
葱 1截
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。囡姐今天做的是素八珍，胡萝卜洗净去皮，青豆提前解冻。
  • 步骤 2/9
    干货类，可以加两种以上的菌菇，还加入了3个松茸，特别提鲜。
  • 步骤 3/9
    笋先切段再切片，胡萝卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
  • 步骤 4/9
    木耳提前泡发。
  • 步骤 5/9
    将香菇，肉头菇，松茸先洗净，再用温水泡发。
  • 步骤 6/9
    泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
  • 步骤 7/9
    将泡发的香菇切丝。
  • 步骤 8/9
    葱洗净切葱花备用。
  • 步骤 9/9
    平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入，中小火慢煎。
小贴士

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

青豆：健脾、益气、清热解毒

黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌

松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用

发布于 2019-02-23
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