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油条豆腐脑，天生是一对
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扯不断的撕扯李

豆腐脑油条就好这一口，让烧饼去配豆浆吧

时间:30分钟-1小时
食材
内酯豆腐 1盒
干香菇、干黄花菜、木耳 适量
水淀粉、生抽、姜末 适量
香菜、虾皮、辣椒油 适量
高筋面粉 250克
牛奶 15克
泡打粉、盐、小苏打 各4克
鸡蛋 1个
油 8克
水 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐脑①.内酯豆腐挖出到碗中②.放入锅中蒸20分钟
  • 步骤 2/9
    ③.锅热油，倒入姜末炒出香味，倒入香菇丁、木耳丁、黄花菜丁，翻炒，倒入适量的生抽、少量蚝油翻炒④.倒入水煮沸，倒入半碗水淀粉收汁儿，出锅前滴少量香油
  • 步骤 3/9
    ⑤.将卤汁盛入蒸好的内酯豆腐碗中，撒上虾皮、香菜、林一点辣椒油，
  • 步骤 4/9
    安心油条①.高筋面粉250克，泡打粉4克，小苏打4克，盐4克，一个鸡蛋，油8克，牛奶15克，90克水分几次加入，搅拌，揉成面团，扣上保鲜膜冷藏醒半小时
  • 步骤 5/9
    ②.取出醒好的面团，将面团擀成长条状，等分切8段，两两叠放，用筷子在中间压出一道深深的印儿。
  • 步骤 6/9
    ③.锅中倒入油，油热后中火炸油条，金黄即可出锅
  • 步骤 7/9
    第一次做油条，炸的时候火急了，颜色好深。思考开一下内部组织还是不错的喔！
  • 步骤 8/9
    油条蘸豆腐脑，巨好吃！
  • 步骤 9/9
    切了点肝肠，小柿子，muamua吃起来！
小贴士

只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”……粉蒸牛肉做法详见另一菜谱。

发布于 2018-07-08
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