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北方豆腐脑
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东方若白-

冬日里适合表白的这一碗热腾腾的北方豆腐脑，just for my 舞王.刘。因为他是北方人，从小早餐就爱吃街边小摊上的一碗热豆腐脑儿加上一根油条，大学毕业以后他离家独自来到云南，工作的第六个年头认识了我，其实我特别能理解一个外地人只身来到异乡，因为我也是异乡人，就是家乡没有像他的家乡离得那么远，他一年难得回一次家，我比他好的是我可以有假期就回家。

思念家乡，有的时候就是馋虫作祟，胃里的馋虫躁动，怀念起家乡的路边最简单的一道小吃，“媳妇儿～我想吃老家的豆腐脑儿，这边没有那种卤子，改天我自己买嫩豆腐回来，自己炒卤子。”他说。当然，我已经默默记在心里面，赶上周末，我就早起去市场买了嫩豆花、干香菇、干黄花菜、干木耳，回家就开始倒腾起来，为的是他出差回来中午到家能吃上一碗他心心念念的豆腐脑儿。

家的温暖和厨房的火气是密不可分的，厨房热火朝天，日子也红红火火。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 500g
干香菇 8朵
干黄花菜 10g
干木耳 1小把
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
淀粉 5g
盐 适量
大葱 1小段
大蒜 1瓣
花椒粒 1小把
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做
  • 步骤 2/9
    坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时
  • 步骤 3/9
    泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用
  • 步骤 4/9
    锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉
  • 步骤 5/9
    倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒
  • 步骤 6/9
    倒入清水
  • 步骤 7/9
    大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火
  • 步骤 8/9
    嫩豆花加水煮一下
  • 步骤 9/9
    舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人
小贴士

由于不同地区的食材不同，有些地方不加黄花菜，这个就很随意了，根据自己喜好来。

发布于 2018-09-21
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