jxcaipu logo
口蘑羊肉莜面窝窝
8.3万 热度 20 收藏
小小黄阴念

天气渐冷，羊肉是冬季暖身佳品，这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高，吃着有筋，耐饥抗寒，具有增强免疫力的作用，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。窝窝在汤汁中翻滚一下，入口后唇齿留香，口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~

时间:10-30分钟
食材
羊肉 400克
口蘑 250克
大葱 3段
香叶 4片
八角 2个
花椒 20粒
茴香 20粒
桂皮 1片
枸杞 8粒
生姜 5片
生抽 40毫升
老抽 15毫升
料酒 20毫升
盐 少量
白糖 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。
  • 步骤 2/9
    羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次。
  • 步骤 3/9
    口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水= =
  • 步骤 4/9
    锅中放羊肉，加入清水，大火烧开。
  • 步骤 5/9
    羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净。
  • 步骤 6/9
    准备各种辅料，如图所示。
  • 步骤 7/9
    锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角，‬桂皮，香叶，茴香，花椒)，然后继续翻炒以激发出香味。
  • 步骤 8/9
    放入生抽，老抽，白糖。翻炒均匀上色。
  • 步骤 9/9
    加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右。
小贴士

注意火候的把握，汤汁的量的控制。

发布于 2018-06-26
12
相关菜谱
写评论