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蘑菇雪里蕻肉丝莜面窝窝

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　　有一句谚语说：“四十里莜面，三十四糕，二十里荞面饿断腰。”说出了塞北人喜欢莜面的真正原因。塞北人喜欢吃莜面和糕，平时干活要吃莜面和糕，招待客人也要吃莜面和糕，因为莜面和糕不仅抗饿，做法还多种多样。干活的时候吃莜面，干活有力气，也不觉得饿。招待客人时，端出一屉齐高、白净、薄厚均匀，飘着莜面香的莜面窝窝来，主人那是非常有面子的。

时间:30分钟-1小时

食材

莜面 500克

胡麻油适量

香油适量

葱花适量

干蘑菇适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

莜面中倒入开水。
步骤 2/16

用筷子搅拌成大块。
步骤 3/16

用手和成面团。
步骤 4/16

取一小块面团。
步骤 5/16

放到大理石上，搓成圆球。
步骤 6/16

手掌托用力向下推开。
步骤 7/16

拇指与食指配合，从大理石上取下来。
步骤 8/16

顺势卷在食指上。
步骤 9/16

做好的莜面窝窝。
步骤 10/16

放到屉上。放到锅中蒸熟。
步骤 11/16

干蘑菇用温水泡开，洗去杂质。
步骤 12/16

将蘑菇切成小丁。
步骤 13/16

雪里蕻切碎。
步骤 14/16

将蘑菇与雪里蕻放到碗中，放入香油、酱油、葱花。
步骤 15/16

猪肉切成肉丝。
步骤 16/16

肉丝放到碗中，放入胡麻油、盐、酱油。与雪里蕻一起放到蒸锅中蒸熟。吃时，雪里蕻、蘑菇、猪肉拌匀，浇在莜面窝窝上即可。

小贴士

1.做莜面窝窝一定要用开水和面，否则推不起来。就是一推就粘在光滑的平面上了。

2.如果是用开水和的面，但是依旧推不起来，或者总是粘在光滑的平面上，有两种解决的办法：其一，往平面上刷一点点植物油，再推就不粘了。其二，将面放在锅中稍稍蒸一下，面大约六七成熟，也就不粘了。

3.面和好后，一定要扎面，否则面不筋道也影响推窝窝的效果。

4.窝窝立起来的时候，一定要是中空的，下面不能折。

发布于 2018-11-01