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莜面窝窝
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保飞翮邑

面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道，弹牙有韧性，凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃，相当美味。

做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说，莜面窝窝微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代\"三高\"（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面窝窝被视为\"太原十大面食之一\"。

食材
莜面 210克
开水 210克
烂腌菜 10g
韭菜 7g
芹菜 10g
香菜 10g
黄瓜丝 10g
绿尖椒 3g
小葱 5g
盐 1g
纯净水 30g
红尖椒 3g
烂腌菜汁 20g
酱油 3g
红油 2g
蒜泥 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取一干净容器，称量莜面210克
  • 步骤 2/14
    倒入210克开水，边倒边搅拌
  • 步骤 3/14
    拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
  • 步骤 4/14
    用手揉成光滑的面团
  • 步骤 5/14
    取约3克小面团，揉成小圆形
  • 步骤 6/14
    用两手搓成长条形
  • 步骤 7/14
    竖着放在案板上
  • 步骤 8/14
    用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
  • 步骤 9/14
    稍用点力气往前推
  • 步骤 10/14
    用食指夹住一头，然后上面的甩过来
  • 步骤 11/14
    用食指夹住，接缝的地方捏紧
  • 步骤 12/14
    放在蒸笼内即成
  • 步骤 13/14
    一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
  • 步骤 14/14
    大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
发布于 2018-10-25
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