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莜面窝窝，把面做出花儿来
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光明磊落

莜面是裸燕麦磨成的面粉，营养价值高，还扛饿，在内蒙、河北、山西等地都很常见，用它做出的面食形状千奇百怪，比如莜面冻冻、饺饺、傀儡、丸丸、拨鱼等，而莜面窝窝是最经典的一种。莜面本身无味，吃的时候只需撕大块，拌上蘸料、油辣子，再来点内蒙特色的香料泽蒙花，简直完美。

食材
莜麦面粉 500克
沸水 500毫升
鸡蛋 3个
葱末 适量
盐 少许
胡麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    和莜麦面粉要用沸水，沸水加入面粉中，先用筷子搅匀，然后用手和面，直至面团光滑。
  • 步骤 2/6
    接着推窝窝，整个过程需要两手完美配合。先取小块面，揉成椭圆状，竖直夹于两手指间，放置在光滑桉板上，用手掌向前轻推，另一只手顺势拿起面片，卷在食指上，轻按收口处，沿蒸笼边缘一只只向内放置。待蒸笼放满了，上锅大火蒸15分钟，关火。
  • 步骤 3/6
    利用这段时间，可以做搭配莜面窝窝的蘸料。鸡蛋打入碗中，滴一些胡麻油打匀，接着加净水、葱花、盐再次打匀。
  • 步骤 4/6
    倒入锅中，开火，不断用铲子推搅蛋液，直至凝固了，盛出。
  • 步骤 5/6
    另取热油分别泼入辣椒粉、内蒙特有的香料泽蒙花，炝出香味。
  • 步骤 6/6
    吃的时候，只需将莜面窝窝撕大块，拌上蘸料、油辣子、泽蒙花就可以了！
发布于 2018-06-13
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