jxcaipu logo
杂粮莜面素包子
16.1万 热度 775 收藏
醉人

提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。早年的时候，莜面只是西北农村一种最普通的粮食，并没有太多的做法，谈不上美味可口。而今天，莜面已作为一种民间美食，登上了饭店、餐馆的餐桌，成为西北风味餐饮的一大亮点。这几天捯饬着用莜面做的美食，莜面鱼鱼味道相当不错，这次用莜面做了一些素包子，口感也是相当不错哦！

时间:1-2小时
食材
莜麦面 300g
中筋面粉 100g
荠菜 500g
豆腐 800g
虾皮 40g
油 适量
盐 适量
大葱 50g
姜粉 4g
胡椒粉 4g
糖 3g
鸡精 适量
酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莜麦面，中筋面粉，酵母，混合。
  • 步骤 2/16
    然后加入温水和成光滑的面团静置发酵。
  • 步骤 3/16
    荠菜焯烫，豆腐冲洗一下。
  • 步骤 4/16
    炒锅倒油放入虾皮炒香。
  • 步骤 5/16
    再加入切碎的豆腐翻炒。
  • 步骤 6/16
    中小火炒至豆腐无水分关火备用。
  • 步骤 7/16
    锅中再加入适量的花生油放入葱段中小火炸制葱油备用。
  • 步骤 8/16
    取一个大盆加入切碎的荠菜，炒过的豆腐，再加入盐，糖，胡椒粉，姜粉，鸡精。
  • 步骤 9/16
    然后再加入炸好的葱油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 10/16
    莜面面团已经发酵取出。
  • 步骤 11/16
    然后把面团揉均匀分成60克左右的小面团，揉圆。
  • 步骤 12/16
    取一份面团擀成圆皮，包入荠菜豆腐馅。
  • 步骤 13/16
    然后捏成大饺子形状。
  • 步骤 14/16
    蒸锅铺上蒸笼布，放入莜面包子。
  • 步骤 15/16
    依次全部做好后加盖子静置15分钟。然后开大火蒸制25分钟。
  • 步骤 16/16
    蒸好的包子取出即可。
小贴士

莜麦因为面粉无筋度，所以可以适当的加入一些白面，这样口感也好一些，莜麦面团制作包子无法包出漂亮的褶皱，所以只能包成大饺子形状。

荠菜还是春天时候冷冻在冰箱里面，如果没有荠菜也可以用韭菜代替。

发布于 2019-09-12
91
相关菜谱
写评论