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西葫芦鸡蛋烫面素包子
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唐宛如赛高基吔

小时候，

妈妈总给我做肉包子，

洋葱猪肉包、牛肉包啊神马的～

长大以后，

慢慢爱上了素包子，

原因只有一个，

我怕胖……

时间:1-2小时
食材
西葫芦 930g
鸡蛋 2个
食用油 50g
盐 10g
葱 4g
姜 2g
蚝油 9g
酱油 5g
中筋面粉 400g
开水 100g
凉水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取200g中筋面粉，倒入100g开水。
  • 步骤 2/9
    用筷子搅拌成棉絮状，放凉。
  • 步骤 3/9
    倒入剩下的200g面粉在冷却好的面（步骤2）盆的一边，倒入冷水在面粉上。
  • 步骤 4/9
    用筷子搅成棉絮状。
  • 步骤 5/9
    揉成面团。表面不光滑没关系，盖上盖子，醒发10分钟。
  • 步骤 6/9
    再次揉面后，面团基本都会光滑，如果还是不够光滑，可再次醒发，然后揉面，直到成为一个光滑的面团。
  • 步骤 7/9
    油倒入锅中，加热后放入打散的鸡蛋，翻炒。
  • 步骤 8/9
    基本凝结后，盛出，放量，待用。这个步骤的油比较多，这样调馅的时候就可以不放油，或者少放油了。
  • 步骤 9/9
    西葫芦对半切开，用勺子刮出瓜子，丢弃。
小贴士

1、这里制作用的西葫芦是在市场买到农家种的那种老的西葫芦，如果没有，就用可以买到的西葫芦一样可以的～

2、我家口味比较淡，请根据自家口味对盐进行调整。

3、这里的面粉与水的比例是2:1，只不过水一半是开水，一半是凉水，这样和出来的面皮特别筋道好吃。

发布于 2018-09-26
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