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韭菜鸡蛋粉丝素包子
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国喌其实个爱你

包子好吃在馅里！个人觉得还是素包子好吃，肉包子油嗒嗒滴，而且肉汁很容易浸入到面皮里，完全吃不出软绵绵的发面的鲜甜味。5.1期间买了2袋面粉，10斤/袋。现在天热了，也不怎么想做菜，征得胖先森的同意打算最近开始吃包子、手擀面、馄炖、水饺、油饼之类的面食，再煮点粥吃点小咸菜，多健康啊~~吼吼！！我不说我懒，我说我支持他减肥！^_^

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
韭菜 250g
豆腐 250g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
粉丝 1小捆
姜 适量
海米茸 2勺
十三香 1小勺
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行
  • 步骤 2/21
    热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
  • 步骤 3/21
    炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
  • 步骤 4/21
    把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
  • 步骤 5/21
    姜切末，加入到馅料里
  • 步骤 6/21
    加入两汤匙海米茸
  • 步骤 7/21
    加入适量盐
  • 步骤 8/21
    加入适量鸡精
  • 步骤 9/21
    加入一茶匙13香
  • 步骤 10/21
    倒入适量油
  • 步骤 11/21
    加好作料的馅料拌匀
  • 步骤 12/21
    5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
  • 步骤 13/21
    分割成等大的16个剂子
  • 步骤 14/21
    擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
  • 步骤 15/21
    手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
  • 步骤 16/21
    用手捏褶子
  • 步骤 17/21
    最后捏拢是这样
  • 步骤 18/21
    也可以是这样
  • 步骤 19/21
    包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
  • 步骤 20/21
    蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
  • 步骤 21/21
    关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
小贴士

500克面粉加入适量水可以蒸16个包子，吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候大火蒸一下就行。

包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了

5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）

发布于 2023-02-11
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