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韭菜鸡蛋粉条素包
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醉春久醉绕心弦

初春时韭菜最好吃，嫩又鲜，有补肾补阳的作用。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，增进食欲。根据个人口味加入不同馅料，做成发面包子，非常美味。

此方子是15个包子的量。

食材
韭菜 适量
粉条 适量
鸡蛋 5个
面粉 400g
酵母 5g
水 210g
花生油 适量
盐 适量
香油 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    发面。5g酵母粉加40g水化开，静置五分钟。取400g面粉放入大盆内，加入酵母水，再慢慢加170g水，搅拌成小面絮状，揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。发至两倍大就可以了。
  • 步骤 2/14
    调馅。鸡蛋炒熟，用筷子搅散，再切碎。
  • 步骤 3/14
    粉条提前浸泡，泡软后切碎。
  • 步骤 4/14
    韭菜切碎，放入盐，生抽，熟花生油，香油，顺时针搅拌均匀，静置备用。
  • 步骤 5/14
    发酵好的面团充分排气，此时面团约610g左右。分成大小一样的剂子，共15个面剂子，每个剂子约40g。
  • 步骤 6/14
    擀皮。
  • 步骤 7/14
    包包子。
  • 步骤 8/14
    放置一会儿，进行二次发酵，三十分钟。
  • 步骤 9/14
    上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟再开锅。
  • 步骤 10/14
    时间到，可以出锅了。
  • 步骤 11/14
    新鲜的素包子出炉了。
  • 步骤 12/14
    看看馅料。
  • 步骤 13/14
    孩子喜欢吃粉条，所以粉条放的多些。
  • 步骤 14/14
    一目了然的步骤图。
小贴士

1，发面包子一定要发好面，包好后的二次发酵很关键，不能省略。

2，韭菜不要早调入，等包之前再把韭菜切好加入馅料，不然容易下水。

3，可以根据个人口味调整馅料，我放的粉条多。

发布于 2018-11-26
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