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韭菜鸡蛋粉丝馅饼
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tensile公斤

朋友送来好大一捆韭菜，做了韭菜炒鸡蛋，换有剩余。中午就做个馅饼吧，配上一碗白粥，家人都说挺好吃的，总比每天吃饭强，换个花样还是不错的。

食材
韭菜 500g
粉丝 1把
鸡蛋 2只
面粉 500g
酵母 5g
油 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉、酵母、260ml水放入盆中搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    将面团揉匀、揉光滑，进行发酵。
  • 步骤 3/14
    准备馅料： 韭菜洗净切碎。
  • 步骤 4/14
    粉丝放温水中泡发。
  • 步骤 5/14
    将泡发的粉丝切小段。
  • 步骤 6/14
    锅中热油，倒入打散的鸡蛋摊开。
  • 步骤 7/14
    将凝结的鸡蛋用铲子捣碎。
  • 步骤 8/14
    放入粉丝、韭菜翻炒。
  • 步骤 9/14
    加入盐、味精拌均匀做馅备用。
  • 步骤 10/14
    面团发酵至2---2.5倍大小。
  • 步骤 11/14
    把饧发好的面团分成50克大小的面团，再将面团整理成圆形。
  • 步骤 12/14
    包入馅料，将有摺的一面朝下，轻轻按扁。
  • 步骤 13/14
    电饼铛加热，刷油放入馅饼坯。
  • 步骤 14/14
    一面煎熟再翻过来煎，煎制5--8分钟，煎成两面呈金黄色即可。
小贴士

1 馅饼少的话可以加盖煎制，煎制的时间可以缩短。

2 炒蛋时油多放些，多余的了油可以炒馅用。

发布于 2024-12-14
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