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茄汁藕丸
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鞘琳镣闷吠

秋冬是食藕的最佳季节，生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补，而且吃法多种：炒、炖、煎、炸、凉、卤，藕+猪肉能健胃壮体，用来做丸子更是鲜嫩可口。

时间:30分钟-1小时
食材
藕 2节
猪肉 400g
姜 10g
鸡蛋 1个
料酒 10ml
盐 适量
番茄沙司 200g
白醋 少量
酱油 少量
生粉 适量
白玉菇 200g
豌豆 少量
食用油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姐今儿有这闲功夫一边嗑瓜子一边剁猪肉
  • 步骤 2/9
    藕去皮切丁
  • 步骤 3/9
    打磨成泥，很细
  • 步骤 4/9
    姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽少量、红苕粉，搅打拌匀
  • 步骤 5/9
    不会挤丸子，用勺子在掌心舀几下，也是圆圆的，妈妈教我的
  • 步骤 6/9
    滚水小火，丸子浮上水面即可，有点多，分两次食用
  • 步骤 7/9
    白玉菇去尾焯水煮熟，打底
  • 步骤 8/9
    架锅，少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兑匀小火搅拌收汁，生粉汁少量加入变稠，将肉丸拌匀茄汁，起锅
  • 步骤 9/9
    撒点豌豆芝麻装饰一下。全家都喜欢吃，着实鲜嫩，酸甜可口。
小贴士

1、做这道菜时，加入了虾皮和生抽，都含有盐分，所以没有再额外添加盐，如果需要，也请酌量添加；

2、手撕食材比刀切食材可以更好的入味。

发布于 2018-10-02
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