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【炸蘑菇】配椒盐
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成倾一池温柔

我能告诉你，这道菜我吃出鲜虾味了吗O(∩_∩)O

时间:10-30分钟
食材
鲜平菇 5朵
盐 3克
孜然粉 半茶匙
面粉 50g
小苏打（喜欢脆口加这个） 1/2茶匙
鸡蛋（喜欢软口加这个） 适量
花椒 看个人口味
糖 适量
油 半锅
水 4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    平菇（学名不知道叫什么，我家这都这么叫），就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条，然后加点水，拌入1克盐、孜然粉，小苏打，然后加入面粉。
  • 步骤 2/7
    拌匀后是这个样子，面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了，表面会有干粉，就是这个feel.
  • 步骤 3/7
    油烧到七八成热，下入蘑菇。
  • 步骤 4/7
    蘑菇漂起来后，再炸半分钟左右，面粉炸到金黄色（比图上的颜色在深一点，请看成品图）就可以了。
  • 步骤 5/7
    做椒盐，花椒当入锅中，小火加热，不时地翻动，千万不要糊掉。不出20秒，你会看到有烟冒出，这是存在花椒里的水份。焙干花椒，直到用铲子可以轻易碾碎。（实际用量没这么多花椒粒，只是做多点以后也可以用，而且锅这么大，难道只焙20粒花椒，不觉得浪费火吗？）
  • 步骤 6/7
    焙干的花椒粒，用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎，加入2克盐，2克糖，就是椒盐了，可以根据自己的口味调整糖盐用量。
  • 步骤 7/7
    装盘，炸蘑菇沾椒盐吃，可好吃了！
小贴士

焙花椒不要糊哦！

发布于 2018-07-09
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