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香菇酿虾蓉
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柾月赫兹

清蒸香菇和虾仁,加上简单的调料,还原食材本身的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
香菇 9~10个
鲜虾仁 少许
适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜虾仁洗净后,加入姜末,剁成虾蓉。
  • 步骤 2/7
    放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒,淀粉搅拌均匀,放置备用。
  • 步骤 3/7
    香菇洗净后,用厨房用纸吸干水分,用剪刀剪去香菇蒂。
  • 步骤 4/7
    在香菇内面抹上少许生粉,放入虾蓉酿后不易脱落。
  • 步骤 5/7
    将2填入香菇内,放入盘子里。
  • 步骤 6/7
    蒸锅大火煮沸后,放入5,淋上少许高汤(没有也可以不放),蒸煮5~6分钟左右关火。
  • 步骤 7/7
    取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽,撒上葱花点缀。
小贴士

虾仁里面可以加马蹄,胡萝卜,芹菜,提升口感和色相,香菇酿里面不仅可以放虾蓉,还可以酿猪肉馅,牛肉馅等,根据自己的口味调整。香菇要选择菇盖圆润完整,有点厚度的,大小差不多的,这样做出来的造型摆盘才会完美。

发布于 2018-08-16
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