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牛腩烧芋头
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鄙垦茄苫滓

这天气明显的就冷了，一下降了好几度，冬天不光要穿暖和也要吃点暖胃的，要能增强机体抗病能力，而这能强筋健骨的莫过于牛肉了，特别是家里有小朋友的，我家每周做一次，对儿童的生长发育很有好处。

而这牛肉还不腻，扔锅里加点材料煮熟就可以了，都不用放油，天然特有的味道特别能挑起食欲，宝妈最爱做的就是牛腩，带点肥的才香，每次我都会做上二斤，一部分加点菜烩一下，另一部分我会分成小袋带点汤冻起来，早起煮面条再加点小青菜特好吃，再做个荷包蛋就更美了，大人孩子都吃不够，营养足足的！

我和儿子最爱吃牛腩，就是有点贵。也许是从小内蒙长大，对牛羊肉天生没抵抗力，特别是刚煮出来的，烂乎乎的，那个香哦！

其实牛肉的做法特简单，以前在老家没有压力锅，都是大柴锅慢慢炖，只需扔锅里加点葱姜、花椒八角之类的去去腥就可以了，另外炖牛肉加两个山楂烂的更快。如果想烩点菜，老家的做法是牛肉快出锅的时候加点萝卜或土豆咕嘟咕嘟，宝妈觉得用洋葱先把食材炒一下，然后牛腩加点汤回锅炖更好吃。

时间:10-30分钟
食材
牛腩 1000g
香芋 1/3个
胡萝卜 半根
洋葱 少半个
山楂 2个
桂皮 1小段
姜 1大块
大葱 2段
八角 2个
花椒 少许
酱油 2勺
料酒 2少
盐 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，芋头我选的是香芋，沙面更好吃
  • 步骤 2/9
    牛腩切稍微大点的块泡去血水，冷水入锅大火烧开焯水
  • 步骤 3/9
    撇去浮沫关火
  • 步骤 4/9
    备好配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、山楂
  • 步骤 5/9
    牛腩捞入压力锅内胆，加入山楂、葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒，没过食材的开水
  • 步骤 6/9
    用压力锅牛羊肉档压30分钟
  • 步骤 7/9
    牛肉快出锅的时候准备：芋头去皮取1/3个切滚刀块洗一下，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
  • 步骤 8/9
    锅内加植物油，先放洋葱炒出香味，再放芋头、胡萝卜炒到胡萝卜断生，倒入牛肉和汤，汤别太多，和食材齐平就可以，加盐、大火烧开后边收汤边炖
  • 步骤 9/9
    汤汁不是很多、有点黏稠、芋头软烂就可以关火出锅了
小贴士

宝妈小贴士：

1 压牛肉的时候汤不要太多，味道都泡汤里去了，另外牛腩肥一点更香哦！

2 炖牛肉放山楂烂的快，也可以放陈皮

3 洋葱炒出香味再烧牛肉味道更好

4 这次的牛腩我用了2斤，压熟后带汤又盛出来1大碗，用来给孩子煮面吃，味道非常好。吃不了的芋头切面处用保鲜膜封好冰箱冷藏，避免变色、变干

5 芋头可以用毛芋、香芋都可以，我觉得还是香芋好，沙面沙面的，凉了也好吃

6 胡萝卜放多少随意，喜欢什么就放什么，土豆、萝卜也都非常好吃

发布于 2018-12-21
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