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牛腩烧甜笋
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玉树临风insert

爸爸很少下厨做饭，偶尔做一次并会在我们的心里留下深刻的印象，记忆中印象最深的就是爸爸做的牛腩烧竹笋。这里的竹笋都是甜竹笋口感鲜嫩清甜，再加上牛肉特有的肉香味，这道菜好吃的让人停不下来，通常上桌后都会一扫而光，连汤汁都被我们拿来泡饭不剩一滴。现在我也有自己的家，每年甜竹笋上市的季节，我也会给家人做上一锅好吃的牛腩烧甜笋。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
甜笋 1500g
油 适量
盐 适量
姜 一块
料酒 两汤匙
花椒 20粒
八角 两个
香叶 三片
生抽 两汤匙
老抽 少许
冰糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩洗净血水，放入煮锅里，加入料酒、花椒、姜块煮熟。煮沸后要撇去浮沫。
  • 步骤 2/9
    煮熟的牛肉捞出来稍放凉，然后切成2厘米大小的肉块。
  • 步骤 3/9
    炒锅倒少许油，下姜片、八角、香叶煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    下牛肉块翻炒干水分。
  • 步骤 5/9
    倒入之前煮牛肉的汤汁煮沸。
  • 步骤 6/9
    放入适量的盐、生抽、老抽、冰糖后改小火慢炖两小时。
  • 步骤 7/9
    甜笋切成3厘米左右的笋块。
  • 步骤 8/9
    一小时半后改用中火，放入甜笋与牛肉一起煮半小时。待牛肉与甜笋都烧熟后即可食用，这时汤汁也收的差不多了。
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

甜笋本身有清甜味，此菜不要放太多的糖，放少许起提鲜的作用就行。

发布于 2019-09-03
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