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枣泥山药糕，软糯香甜又滋补
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忆凉歌

山药当季，营养丰富，水份多的粗山药适合炒菜，而另一种质地粉糯的铁棍山药拿来做糕点特别合适，枣泥山药糕更是经典小食，将山药捣碎制成糕点外皮，包裹住补血益气的枣泥，入口软糯清甜，冬日里特别滋补。

时间:1-2小时
食材
红枣 250克
铁棍山药 250克
粘米粉 少许
酸奶 适量
绵白糖 适量
红糖 适量
生粉 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备馅料。干红枣洗净后去核，放入沸水中煮熟，大约要20分钟的样子；

  • 步骤 2/8
    然后捞出红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥；

  • 步骤 3/8
    接着热锅起油，下红糖，放入枣泥持续翻炒，期间可筛入一点生粉，放一点盐。炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了；
  • 步骤 4/8
    接着制作糕点外皮。将山药切段，用大火隔水蒸熟，去皮，然后用刀背反复按压成泥；

  • 步骤 5/8
    在山药泥中加入绵白糖、酸奶，拌匀成山药团；

  • 步骤 6/8
    最后制作成品。山药团、枣泥可事先等分成合适大小的剂子；将山药放在手中压平，包入枣泥，收口、搓圆；

  • 步骤 7/8
    然后在手上蘸一些粘米粉，将山药团微微压扁；放入模具压制成型，用力倒扣出来；
  • 步骤 8/8
    这一款软糯香甜的枣泥山药糕就做好了；

小贴士

1、山药要选脆山药。

2、烹饪过程中加盖留孔，中途趁热加醋是为了更好的激出醋香。

3、这是美的普通微波炉，型号为EG720KG3-NR1、规格为20升 700W。

发布于 2019-02-22
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