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枣泥山药糕
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新妹儿oba

提起枣泥山药糕好像就不得不说《红楼梦》中那位迷一样的秦可卿，病中的秦可卿胃口不好，可却偏偏对老祖宗赏的枣泥山药糕念念不忘。枣泥，益气生津，养血安神；山药，健脾益气，补脾和胃。如今，红枣与山药已都不是什么稀罕物，做些来吃，姑且先不说什么养生，来增些生活情趣也是极好的。

时间:10-30分钟
食材
山药 500g
红枣 300g
糖 100g
熟糯米粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将红枣洗净。
  • 步骤 2/15
    把冼净的红枣倒入锅中煮。
  • 步骤 3/15
    枣煮到两倍大时，捞出。
  • 步骤 4/15
    剥去枣皮，去除枣核。
  • 步骤 5/15
    把处理好的枣肉放在筛子上。
  • 步骤 6/15
    把枣肉过筛成细腻的枣泥，加入糖拌匀。
  • 步骤 7/15
    山药去皮，切成段，上锅蒸。
  • 步骤 8/15
    蒸好的山药碾好，过筛。
  • 步骤 9/15
    得到细腻的山药泥。
  • 步骤 10/15
    把细腻的山药泥揉成光滑的山药团。
  • 步骤 11/15
    把山药团平均分成15份。
  • 步骤 12/15
    枣泥也分成15份。
  • 步骤 13/15
    把枣泥放在压扁的山药团上，包起来。
  • 步骤 14/15
    包起来的枣泥山药糕放入模具里。
  • 步骤 15/15
    压制成形，即可。
小贴士

1 山药去皮后如果不能马上做，要用水泡上，防止痒化。

2 做成山药泥后可跟据自己的口味放些糖。

3 如果山药过沾，可以少放些熟糯米粉。

4 做枣泥要要有耐心，才能做的细腻，口感更好。

5 用模具时要先放一些熟糯米粉防沾。

发布于 2019-03-12
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