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枣泥山药糕
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惠甄浮期妄年

以前看过一个书单调查，说哪些所谓名著是你一定看不下去的

红楼梦也曾入榜其中

其实，红楼梦我都算是相对能看得下去并且喜欢的小说了

看过几遍，记得些诗句情节人事还有美食

红楼梦中提到的美食很多很多

网上也曾有很多的红楼美食菜单

枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心

在《红楼梦》第十一章中，可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了，可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧

枣泥山药糕的做法网上大同小异了

就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的

算是一款简单美味的糕点了

时间:1-2小时
食材
山药 300克
红枣 适量
白砂糖 10克
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1 红枣洗净
  • 步骤 2/14
    洗净的红枣放入锅里，加水煮开
  • 步骤 3/14
    浸泡一夜，水分会被红枣吸收的
  • 步骤 4/14
    去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮
  • 步骤 5/14
    将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可
  • 步骤 6/14
    山药去皮上锅蒸熟
  • 步骤 7/14
    蒸熟后的山药加入白糖压成泥
  • 步骤 8/14
    用手揉搓一会成光滑的山药面团
  • 步骤 9/14
    将山药泥25克，红枣分割成15克的面团
  • 步骤 10/14
    取山药面团按扁，包入红枣馅
  • 步骤 11/14
    包好收口
  • 步骤 12/14
    放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的
  • 步骤 13/14
    压出造型即可
  • 步骤 14/14
    尽快食用
小贴士

1 红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖

2 因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘

3 做好的枣泥山药糕尽快吃完

发布于 2020-07-15
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