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枣泥山药糕
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之之之之-
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食材
干红枣 100g
山药 2根（约300g）
白糖 适量
玉米淀粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将干红枣用热水浸泡30分钟，发起后用小刀挖出枣核（或者可以直接用去核枣）
  • 步骤 2/6
    山药洗净去皮，切成段
  • 步骤 3/6
    将去核枣和山药段分别放入蒸锅，大火蒸60分钟，将蒸好的红枣调入白糖并趁热用小勺捣烂，再用滤网过滤枣片，制成枣泥
  • 步骤 4/6
    将蒸好的山药段调入白糖，再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥，在蒸枣泥山药时，将玉米淀粉放入炒锅中炒熟或放入微波中加热2分钟，作薄面用
  • 步骤 5/6
    待山药泥放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉做薄面，将团压成小饼，中间放入少许枣泥，再将枣泥完全包裹，搓成球状
  • 步骤 6/6
    把包好的球放入模子中，压实再倒扣出来即可
小贴士

所用模子可以是图中这种木制模，将山药团放入模子前，可先弹入少许玉米淀粉，避免粘模。

在制作山药泥时，一定要细致的碾碎，避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。

我觉得枣泥够甜，所以枣泥山药泥一点糖也没放，吃起来也蛮好吃。提倡少糖。

发布于 2018-12-04
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