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枣泥山药糕
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夕纤诺香妔

夏去秋来，人易肺气虚，此时多吃山药有助于补气哦～

食材
铁棍山药 500g
红枣(若羌枣最好) 约100g
糯米粉或玉米淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红枣用热水浸泡15min后去核，切成小块，山药去皮切段，一起放进高压锅蒸30min。此次我没有将红枣切开去核，经验告诉我：蒸之前去核并切成小片会比较好哦。
  • 步骤 2/6
    将糯米粉或玉米淀粉入锅炒几分钟至熟，也可以用微波炉高火叮2min。只需要一点点哦，我粗心放得太多了。
  • 步骤 3/6
    将蒸熟的山药用勺子或料理机或宝宝的辅食研磨器捣成泥，一定要细细的没有颗粒哦。铁棍山药一定要没有筋的，否则很影响口感哈。
  • 步骤 4/6
    将红枣过筛去皮。这个过程很累人，建议用刮板哦。如果喜欢吃甜，可以在枣泥里加入少许蜂蜜或绵白糖。红枣最好是用若羌枣。
  • 步骤 5/6
    手上粘少许熟糯米粉，取约30g山药按成片，中间包上枣泥，小心收口，尽量不要露出枣泥。
  • 步骤 6/6
    模具上撒点熟糯米粉，为了防粘哦，然后将山药球放入模具按压成型，出模即可。此时就可以食用啦。冷藏过吃口感也不错哦。
小贴士

关于熬红枣泥，个人觉得还有一个方法也可以尝试：将红枣用热水浸泡15min，然后去核，切块，加少许温水放入料理机打碎。然后把打碎的红枣糊在锅中翻炒，至比较干和粘的状态。最后再过筛。这样过筛就会容易得多，因为基本没有大的红枣皮了。当然，这样过筛出的红枣泥中依然会有少许极小的红枣皮，但几乎已经不影响口感了。

此糕在冰箱冷藏到第二天会因失水而干燥开裂哦，建议大家现吃现做，口感才好呐～

发布于 2018-06-18
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