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枣泥山药糕
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旧爱时光觅梅

红楼梦名点哦，自己琢磨的

时间:1-2小时
食材
无核大枣 20个
白皮山药 2根
奶粉 25g
调和油 1小勺
香油 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    枣洗净，水泡一天，煮30分钟，捞出，剥皮，如果没有去核枣，还要去核。
  • 步骤 2/13
    用勺拌碎
  • 步骤 3/13
    不粘锅中放一小勺调和油，下枣泥翻炒两分钟，蒸发掉部分水分，关火后放一小勺香油拌匀。
  • 步骤 4/13
    成品馅儿
  • 步骤 5/13
    山药洗干净，掰开两段带皮蒸熟（30分钟）
  • 步骤 6/13
    撕下外皮后用擀面杖碾碎成泥
  • 步骤 7/13
    放入奶粉，反复揉，务必揉碎成粉，最后成团
  • 步骤 8/13
    做成小髻每个45克
  • 步骤 9/13
    象包汤圆一样，髻子中间捏出窝，放入20克左右的枣泥，慢慢收口，捏成团，皮一定要厚度均匀
  • 步骤 10/13
    开水上笼蒸2分钟，使奶粉融化，枣泥与山药粘合紧密。，口感滑糯
  • 步骤 11/13
    出锅凉透，裹上炒熟的玉米淀粉，
  • 步骤 12/13
    放入模具，压模成型后完成
  • 步骤 13/13
    定型啦
小贴士

费时费厨子的一道清淡健康的点心

发布于 2018-12-18
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