jxcaipu logo
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面
7.4万 热度 45 收藏
一只吃鱼猫

在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。

这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。

幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。

时间:10-30分钟
食材
里脊 2片
雪菜 1碟
春笋 2根
龙须面 1把
鸡蛋 1个
剁椒 少许
葱 2根
油 适量
盐 适量
白糖 1勺
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    笋去壳，入水炒一下去生涩味。
  • 步骤 3/9
    捞出后切成片备用。
  • 步骤 4/9
    里脊切成丝。
  • 步骤 5/9
    拌入一点点老抽上色。
  • 步骤 6/9
    煎个鸡蛋，备用做配菜。
  • 步骤 7/9
    锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
  • 步骤 8/9
    放入剁椒和笋片翻炒一下。
  • 步骤 9/9
    倒入雪菜，一起炒匀，加1勺白糖提鲜。
小贴士

1.咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。

2.咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。

3.葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。

发布于 2018-08-10
80
相关菜谱
写评论