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鸡汤菠菜肉丝手擀面
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柾羡

鸡汤菠菜肉丝面汤鲜、色亮味道十分鲜美，面条由于是手工擀制所以韧性有余，筋道适口。经常食用面食对人们的胃肠能够起到一定的保护作用。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000g
精肉 300g
鸡骨架 1只
菠菜 800g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
花椒面 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    和面
  • 步骤 2/21
    将和好的面用保鲜膜包好继续醒面
  • 步骤 3/21
    鸡骨架洗净添水放入锅中煮汤
  • 步骤 4/21
    葱、姜、大料备用
  • 步骤 5/21
    肉丝、葱花备用
  • 步骤 6/21
    菠菜洗净用开水焯熟
  • 步骤 7/21
    焯好后放入冷水中冷却
  • 步骤 8/21
    将冷却好的菠菜撰干水水后切段
  • 步骤 9/21
    胡萝卜切丝
  • 步骤 10/21
    待鸡汤开锅后打出沫子后加入葱、姜、大料
  • 步骤 11/21
    加盐
  • 步骤 12/21
    将醒好的面擀成大面饼
  • 步骤 13/21
    对折好
  • 步骤 14/21
    切成面条
  • 步骤 15/21
    锅内烧油，油热后加入葱花肉丝
  • 步骤 16/21
    加入花椒面
  • 步骤 17/21
    将煮好的鸡汤加入大勺中
  • 步骤 18/21
    水开后加入面条
  • 步骤 19/21
    将煮好的面条捞出控水后加入大勺中
  • 步骤 20/21
    加入菠菜
  • 步骤 21/21
    美味面条出锅了
小贴士

这道面条制作起来有点繁琐，不过谁让咱愿意吃这口呢，另外和面时可以加点鸡蛋和少许盐，这样可以增加面的筋性。

发布于 2019-09-11
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