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雪菜肉丝面条
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撒娇

喜欢吃面条尤其是手擀的，手擀面劲道滑爽的口感，清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃，用来做浇头的小菜也该讲究一些，今天的这个用来吃面条的菜叫做“雪菜肉丝”，这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单，但有几个地方是需要讲究一下的；①肉选用猪里脊肉，切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀，下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜，后放肉丝，这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩，雪菜味道鲜咸。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 100g
雪菜 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 一汤匙
淀粉 适量
大葱 适量
生姜 适量
湿面条 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪里脊切成细肉条。
  • 步骤 2/12
    调入料酒和精盐拌匀。
  • 步骤 3/12
    撒上干淀粉，用手抓匀。
  • 步骤 4/12
    锅里倒入清水加热，水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。
  • 步骤 5/12
    雪菜洗净切碎。
  • 步骤 6/12
    炒锅里倒入植物油，油热后放入葱姜碎爆香。
  • 步骤 7/12
    倒入雪菜，大火翻炒。
  • 步骤 8/12
    倒入少许清水，小火翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒制雪菜油亮时倒入肉丝，小火翻炒。
  • 步骤 10/12
    调入一汤匙酱油，少许的精盐，炒匀即可。
  • 步骤 11/12
    煮锅里倒入清水，水开后放入擀好的湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。
  • 步骤 12/12
    手擀面、雪菜肉丝还有泡菜，幸福有时候就这样简单。 手工机械面条 #id336270
小贴士

1、肉选用猪里脊肉，切细条时要斜切，肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀，下热水汆烫

2、炒制时先炒雪菜，后放肉丝，这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩，雪菜味道鲜咸。

发布于 2019-10-31
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