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茄子打卤饭
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Cherry-sss

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，但要用来给宝宝做菜却并不容易。最大的困扰就在于茄子很吸油。所以烧茄子这种口感好又入味的做法虽然很想尝试，但实在太不健康，营养也会大打折扣。事实上，降低烹调温度，减少吸油量，同样能做出适合小宝宝的美味茄子。

今天分享一道用番茄和茄子一起来“打卤”的辅食，中火慢煮下，番茄的酸甜多汁软化和渗入到茄子肉当中，既解决了油腻的问题，还能保证营养。同时，吸收了番茄和茄子这两种“天然卤汁”的饭粒，更加饱满入味，不爱吃米饭的宝宝也会忍不住多尝几口。

食材
茄子 半根
肉糜 10g
西红柿 1个
油菜 1颗
软米饭 100g
植物油 2g
清水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西红柿划十字口，放入开水中浸泡约2分钟。
  • 步骤 2/9
    去皮，切成小块。
  • 步骤 3/9
    茄子切成小丁。
  • 步骤 4/9
    油菜放入开水中，根部焯水约2秒，再将整颗油菜放入，焯约1分钟至熟透。除了油菜，其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1～2种深色绿叶蔬菜。
  • 步骤 5/9
    捞出，切去根部后，切菜末备用。
  • 步骤 6/9
    热锅少油，将西红柿丁倒入，炒至出汁。
  • 步骤 7/9
    加入茄子丁和肉糜，继续炒约2分钟。肉糜提前剁好，如果担心腥味太重，可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多，多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。
  • 步骤 8/9
    加入适量清水，没过所有食材。倒入熟米饭，翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    煮约6分钟，加入青菜碎，翻炒至米饭软烂收汁。
小贴士

除了熟米饭，也可以换成煮好的面条，做成打卤面，同样美味可口。

发布于 2019-01-08
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