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日食记 | 麻辣香锅
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半香剧

麻辣香锅一定要有麻，但我不喜欢一不小心咬到后万念俱灰的感觉。适当改良，少放点花椒，把食材融到一起翻炒出香味。基围虾Q弹微甘、多汁的五花肉入口窜香，辣而不燥的白莲藕和莴笋口感爽脆。听外面雨下得稀里哗啦，躲在屋内安全的吃着丰盛又热乎的食物，体验微微冒汗的爽快，连雨天的沉闷感都消失不见。

这场雨之后，秋天就真的来了吧？

时间:10-30分钟
食材
基围虾 250g
午餐肉 1罐
五花肉切片 250g
香菇贡丸 5个
牛百叶 200g
土豆 1个
藕 1段
干香菇 6个
莴笋 1根
花菜 1颗
香菜 1把
京葱 1根
蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 适量
京葱圈 适量
葱片 适量
八角 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
小茴香 少许
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。
  • 步骤 2/6
    起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
  • 步骤 3/6
    另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
  • 步骤 4/6
    放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
  • 步骤 6/6
    家庭版麻辣香锅完成！
小贴士

1，土豆片、藕片之类的也可以油炸。

2，喜欢辣的可以多放一些麻辣香锅调料。

3，食材可以按自己喜欢的来搭配。

发布于 2018-09-28
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