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飘香麻婆豆腐
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单歌满长安

麻麻辣辣,色泽红亮的麻婆豆腐,绝对是一道下饭的好菜!米饭拌着豆腐,好吃得根本停不下来!

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1盒
猪肉馅 少许
小香葱 少许
葱姜蒜 适量
少许
鸡精 适量
麻椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄灯笼辣酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好材料,嫩豆腐切成小块!
  • 步骤 2/4
    锅中放油,5成热时放入麻椒煸炒至麻椒变色,把麻椒从锅中取出(以防吃的时候影响口感,喜欢麻椒的也可不必除去)!
  • 步骤 3/4
    锅中加入肉馅,煸炒至肉馅变色后加入豆瓣酱,辣椒酱,姜,葱,蒜放入锅中煸炒。炒制豆瓣酱出红油后,加少量清水,锅开后放入豆腐。晃动锅使豆腐均匀沾满汤汁!切忌用锅铲翻动豆腐!
  • 步骤 4/4
    加入鸡精,糖调味待汤汁变浓稠,淋入少许水淀粉,开锅后装盘,撒上少量小香葱即可!(豆腐中一般不用放盐,郫县豆瓣酱的咸度应该就够,依个人口味)
小贴士

姜蒜末一定要切碎,这样煮出来没有杂质,没牙的老人和小朋友一勺一勺吃起来更爽!

发布于 2018-09-17
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