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酸菜鱼
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厥酵教约缮

这次的酸菜鱼片，我在最后淋热油之前特地将辣椒面过油，然后淋在鱼片上，不但更加 美味，卖相也是棒棒的，不信？你也试试看吧。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 一只
酸菜鱼调料包 一包
盐 适量
料酒 一大勺
黄瓜 一根
姜 少许
蛋清 一粒
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成品图
  • 步骤 2/9
    大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀
  • 步骤 3/9
    请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清（如果没有，你可以自己加入盐、鸡精）
  • 步骤 4/9
    搅拌顺滑腌制15分钟左右
  • 步骤 5/9
    热锅冷油小火爆香蒜姜
  • 步骤 6/9
    加入酸菜继续翻炒出香味
  • 步骤 7/9
    将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    加入适量的热水（嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈）和其他的调料
  • 步骤 9/9
    鱼头鱼骨也用盐和料酒腌制
小贴士

小叮咛

鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑

烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味

最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦

发布于 2018-09-04
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