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养生酸菜鱼
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傲旋丿龙靡丶凤舞

在北方干冷的冬天，吃上滋润的水嫩鱼皮，喝上酸香可口的酸菜鱼汤，一股暖意涌上心头！所以我经常做酸菜鱼。为什么说是养生的呢？小伙伴们看看下面的推荐理由就明白啦！

鱼我选用的是鲈鱼，鲈鱼有健脾补肝肾和安胎利水汽的作用，对食欲不振，水肿和胎动不安有很好益处。

酸菜是自己腌制的，如果没有泡菜坛子也可以在超市买袋装酸菜。一般酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些，20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。

另外，在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
酸菜 3片
大蒜 5个
大葱 半根
姜 1块
油 适量
土豆 1个
胡萝卜 一根
水淀粉 小半碗
白胡椒 半勺
盐 小半勺
料酒 2勺
清水 一小锅
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备以上食材，酸菜切小块，泡姜切片，姜葱蒜切片，泡辣椒切丁，土豆胡萝卜切片，土豆切了以后用清水洗净一下，以免水淀粉太多
  • 步骤 2/9
    将鲈鱼的鱼骨和鱼肉分两部分切开，鱼骨剁成小块，鱼肉切薄片
  • 步骤 3/9
    用清水调一些红薯粉，调好的红薯水淀粉需要浓稠一些
  • 步骤 4/9
    将鱼肉腌制一下，放入一勺白胡椒粉
  • 步骤 5/9
    放入小半勺的盐，因为酸菜是咸的，所以一定要注意鱼片的盐一定不要放多了
  • 步骤 6/9
    倒入调好的红薯水淀粉并搅拌均匀，让鱼肉片有一点粘性，这样煮好的鱼片才是又嫩又筋道
  • 步骤 7/9
    腌制好的鱼片待用
  • 步骤 8/9
    先烧一小锅开水待用后，锅热后倒入适量一些油，油热后倒入葱姜煸香
  • 步骤 9/9
    接着改大火，倒入鱼骨多翻炒几下
小贴士

一般自制酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些，20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。

在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康，比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

发布于 2019-02-12
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