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养生酸菜鱼
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在北方干冷的冬天,吃上滋润的水嫩鱼皮,喝上酸香可口的酸菜鱼汤,一股暖意涌上心头!所以我经常做酸菜鱼。为什么说是养生的呢?小伙伴们看看下面的推荐理由就明白啦!

鱼我选用的是鲈鱼,鲈鱼有健脾补肝肾和安胎利水汽的作用,对食欲不振,水肿和胎动不安有很好益处。

酸菜是自己腌制的,如果没有泡菜坛子也可以在超市买袋装酸菜。一般酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些,20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。

另外,在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康,比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
酸菜 3片
大蒜 5个
大葱 半根
1块
适量
土豆 1个
胡萝卜 一根
水淀粉 小半碗
白胡椒 半勺
小半勺
料酒 2勺
清水 一小锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备以上食材,酸菜切小块,泡姜切片,姜葱蒜切片,泡辣椒切丁,土豆胡萝卜切片,土豆切了以后用清水洗净一下,以免水淀粉太多
  • 步骤 2/9
    将鲈鱼的鱼骨和鱼肉分两部分切开,鱼骨剁成小块,鱼肉切薄片
  • 步骤 3/9
    用清水调一些红薯粉,调好的红薯水淀粉需要浓稠一些
  • 步骤 4/9
    将鱼肉腌制一下,放入一勺白胡椒粉
  • 步骤 5/9
    放入小半勺的盐,因为酸菜是咸的,所以一定要注意鱼片的盐一定不要放多了
  • 步骤 6/9
    倒入调好的红薯水淀粉并搅拌均匀,让鱼肉片有一点粘性,这样煮好的鱼片才是又嫩又筋道
  • 步骤 7/9
    腌制好的鱼片待用
  • 步骤 8/9
    先烧一小锅开水待用后,锅热后倒入适量一些油,油热后倒入葱姜煸香
  • 步骤 9/9
    接着改大火,倒入鱼骨多翻炒几下
小贴士

一般自制酸菜需要泡20-30天以后亚硝酸盐含量会低一些,20天以内就食用反而亚硝酸盐含量高食用不健康。

在鲜美的酸菜鱼中搭配新鲜蔬菜更加健康,比如土豆、大白菜、胡萝卜等。

发布于 2019-02-12
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