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【快手菜】糖醋排骨
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武十九之夏
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时间:10-30分钟
食材
【食材】： 适量
猪小排 500g（1斤）
【配料】： 适量
大葱 2/5根
生姜 6片
大蒜 5瓣
【辅料】： 适量
植物油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
老抽 适量
米醋 适量
【工具】： 适量
尖底炒锅 适量
量勺（大勺） 50ml
量勺（中勺） 15ml
量勺（小勺） 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将猪小排洗净改刀成小块、1半大葱切小段、4片姜片全部入盘备用；
  • 步骤 2/7
    将另一半大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用；
  • 步骤 3/7
    锅中倒入半锅清水大火烧开，将排骨和葱姜倒入锅中煮开，将浮沫漂出；
  • 步骤 4/7
    锅中加入1小勺食盐上盖转中火煮30分钟后关火开盖，将排骨逐个夹出入盘备用，将骨汤出锅备用；
  • 步骤 5/7
    在一个小碗中加入1中勺料酒、1中勺酱油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨汤调汁备用；
  • 步骤 6/7
    锅中倒入1大勺植物油大火烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入糖醋汁不断搅拌直至汤汁冒泡冰糖完全融化；
  • 步骤 7/7
    将排骨倒入汤汁中反复翻炒搅拌收汁，当糖醋汁基本收干而且发粘后关火，加入1小勺鸡精即可。
小贴士

注意观看！

1.一定记得提前煮一遍！！！！

一定记得提前煮一遍！！！！

一定记得提前煮一遍！！！！

（肉很脏的，这样可以更卫生）

2.软糯的关键！

炖煮一会儿～

3.香味的关键！

肥瘦相间！

发布于 2019-02-21
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