jxcaipu logo
糖醋排骨
5.8万 热度 59 收藏
半盏茶茉莉花

糖醋味道估计是很多人都喜欢的吧，酸甜可口，一道糖醋排骨做给孩子吃，这道菜的做法有好几种，我做的这道排骨是先把排骨用调味料炖至八成熟，这样排骨会更入味，然后捞出再炒个糖色倒入糖醋汁烧熟即可

时间:10-30分钟
食材
猪肋排 500克
葱 10克
姜 10克
香叶 2片
冰糖 15克
白砂糖 10克
花椒八角 适量
食用油 适量
醋 2勺
生抽 2勺
盐 适量
芝麻 少许
桂皮 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨最好选用肋排，用水洗一下
  • 步骤 2/9
    白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好
  • 步骤 3/9
    先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏，锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下
  • 步骤 4/9
    把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗
  • 步骤 5/9
    锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色
  • 步骤 6/9
    倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色
  • 步骤 7/9
    锅里加入水，末过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了
  • 步骤 8/9
    放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮
  • 步骤 9/9
    炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁
小贴士

糖醋排骨的做法好几种，这样先用调料把排骨炖制一下，然后捞出再烧，排骨会更入味，更好吃。

发布于 2018-12-12
30
相关菜谱
写评论